Alta na procura por pescado cria oportunidades de faturamento e inovação gastronômica em Mato Grosso
Com o início da Quaresma, o consumo de pescado tende a crescer em Mato Grosso, refletindo tanto a tradição religiosa quanto a busca por alternativas à carne vermelha. Restaurantes, bares e peixarias se preparam para atender ao aumento na demanda, diversificando cardápios e incluindo peixes de água doce e de criação, como tilápia.
A culinária local aproveita a mistura de culturas para inovar nas receitas, mantendo pratos típicos como ventrecha de pacu e mojica de pintado, ao mesmo tempo em que introduz espécies populares em outras regiões do Brasil. Essa combinação amplia as opções e atende a diferentes paladares, atraindo clientes que buscam variedade e qualidade.
Dados da Abrapes apontam que, durante a Quaresma, o consumo de peixe cresce cerca de 20% em relação a outros períodos do ano. Restaurantes locais já registram aumento nas vendas, criando oportunidade para explorar novas preparações e fortalecer o faturamento do setor.
Segundo empresários do segmento, o período é estratégico para inovar, oferecer promoções e fidelizar clientes. A tradição religiosa, aliada à demanda por pratos diversificados, transforma a Quaresma em um momento importante para o comércio de pescado em todo o estado.
